社員邱惠鶯在廚藝公社貼文
#電鍋滷豆干
豆干一斤(約12~13片)
洗淨~然後放進冷凍庫冰一整夜
(冷凍過的豆干口感不會變且比較會吸附滷汁)
#冷凍豆干退冰後再滷
#製作滷汁醬油1匙
素蠔油或醬油膏2大匙
米酒2大匙
糖1匙水
(最後調整鹹淡要淹過豆干)
乾香菇數朵
(冷水泡發後再連香菇水一起加進滷汁裡)
蒜頭數瓣拍碎
辣椒2-3根
蔥段數支
胡椒粉喜歡五香粉或八角的也可加一些(我沒加!)。
以上滷汁鹹淡程度可依喜好自行調整,取一小型蒸鍋將冷凍豆干和滷汁一同放入鍋中,滷汁要蓋過豆干。
外鍋1.5個量米杯水開關跳起。
即可切盤撒上蔥花和香油食用。
#但是這一鍋我等滷汁冷卻後整鍋放進路冰箱冷藏一天一夜再拿出來吃真的很入味會爆汁。
#建議整片食用勿切薄片比較有口感。
(社員回覆)
(我發現…有多少東西只要冷凍後、過冰水後,煮起來真的味道口感都升級!!)。
(好美味也簡單…感謝分享…)。
(讚耶!借分享收藏喔!)。
(又學到一招,感謝!)。
(我做過喔!重點一餐就吃光了。)。
(顏色太漂亮。)。
(原文截圖)