炎炎夏日,胃口不好怎麼辦?
社員李佳慈,在廚藝公社分享
《秒殺料理~零失敗!》
         夏季限定  芒果蝦球 
誰説蝦球一定要尬鳳梨!
最近是芒果的産季,當然用芒果來入菜,口味比鳳梨蝦球更好吃更爽口哦!少了鳯梨的酸味,多了芒果的香甜味,保證秒殺~
酥脆Q彈的蝦球,搭配芒果丁入口,甜而不膩的口感,太美味了!
這次Cindy使用已經剝好白蝦仁(約21尾)示範,省去撥蝦殼的麻煩,超級快速,當然也可以買白蝦自己剝哦!
芒果蝦球,食譜
材料~
白蝦仁 約20-21尾
蛋黃 1顆
鹽 1.5小匙
白胡椒 少許
玉米粉 1大匙(或太白粉)
美奶滋 適量
芒果 1顆
檸檬皮屑 少許(可省略)
火焰生菜 適量(可省略)
前置作業~
1.蝦仁稍微沖洗後開背去腸泥,用餐巾紙將蝦子多餘水分吸乾,否則下鍋炸時,水份容易產生油爆哦!
2. 芒果洗淨去皮切成丁,芒果玫瑰花做法可參考Cindy之前分享的做法
3.火焰生菜洗淨用紙巾擦乾,剝成小片備用
作法~
1.蝦仁加1顆蛋黃,均勻撒上1小匙鹽巴丶適量胡椒粉,再加1大匙玉米粉抓拌均勻(天氣熱可先冷藏醃漬10-15分鐘備用)
2.先用一個盤子裝些玉米粉備用
3.起一鍋熱油,先將竹筷放入鍋中測試,若竹筷周圍起泡代表油溫足夠可以準備炸蝦球
4.從冰箱取出醃好的蝦子,將每一隻蝦的表面沾滿玉米粉,分次一隻一隻蝦下油鍋,避免黏在一起,用中小火約炸1-2分鐘,稍作翻動(蝦子很快變紅代表已經熟透,千萬別炸過哦!)先撈起瀝油
5.轉大火熱鍋再將炸好的蝦球再次倒入油鍋中,回炸30秒逼油後迅速撈起瀝油
6.炸好的蝦球再加入美奶滋拌均,倒入芒果丁拌勻即可盛盤
7.最後擺上芒果花及小片綠色的火焰生菜裝飾,這動作只是為了點綴裝飾讓顏色更美,不加也沒關係哦!還可撒上少許檸檬皮屑增加香氣!
小叮嚀~
1.不喜歡處理蝦子的媽媽,直接選用「手剝蝦仁」超快速哦!
2.炸蝦球時一定要一隻一隻放入油鍋,千萬不要求快整坨放進去,這樣蝦球很容易會黏在一起哦!
3.油炸時要掌握好油溫及時間,就可以炸出漂亮的蝦球啦!
分享超級好吃的秒殺料理,希望大家會喜歡!
圖文並茂的是不是讓你食指大動啦?
趁著芒果盛產的夏季,快點動手做看看吧!
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