過年嗑牙吃膩了堅果瓜子了嗎?健康果乾教你做,自家食用送禮兩相宜!
   
李佳慈在廚藝公社發文
     
過年快到了,今年決定來做一批無糖、無添加最健康的果乾當做過年的小零嘴,也可贈送親友當伴手禮,利用低溫烘焙可保留水果的維生素,也能夠品嚐到水果最天然的風味哦!吃不完的水果烘成果亁就能延長保存,還能泡水果茶,真的超級棒!
   
            
Cindy最近瘋狂烘了好多水果,因應不同水果的水份不同,烘烤的溫度及時間也會有所不同,我把重點整理如下,大家可以參考試試看~
    
【100%無調味、無添加天然水果乾 製作重點】
Cindy歸類整理果乾的烘焙時間,大家可選擇烘焙時間接近的水果一起烘哦!
蘋果 60-65度 / 7~9小時
香蕉 60-65度 / 8~10小時
芭樂 60-65度 / 8~10小時
木瓜 60-65度 / 8~10小時
草莓 55-60度 / 7~9小時
鳳梨 60-65度 / 14~18小時
甜橙 60-65度 / 12~14小時
檸檬 55-65度 / 15~16小時
葡萄柚 60-65度 / 12~14小時
奇異果 60-65度 / 12~14小時
蕃茄 60-65度 / 12~14小時
  
    
果乾的保存方式~
可用保鮮盒或密封罐裝,盡量避免和空氣接觸並放置陰涼處保持乾燥,約可保存3個月,如果夏天天氣炎熱則建議放冷藏保存為佳哦!
         
小叮嚀~
1. 甜橙、檸檬及葡萄柚先用清水加鹽將表面搓洗乾淨,切片後記得取出籽,否則容易會有苦味哦!
2. 蘋果切片後記得使用鹽水或檸檬水泡過,較不容易氧化,顏色更美!香蕉泡過檸檬水就比較不會黑,但是水份增加,烘乾時間要斟酌延長喔!
3. 水果切好片如果水份較多,可用餐巾紙稍微按壓吸一下表面水份,較快烘乾哦!
4. 香蕉及草莓切片後底部要舖上烘焙紙再烘烤,避免黏在烤網上會不容易拔除!
   
              
以上是Cindy的經驗分享!
基本上水果都用60度烘烤即可,基本厚度都切0.5cm,但切片的厚度也會影響烘乾的時間,所以烘烤時間可自行做微調喔!
補充說明~葡萄柚及檸檬的果皮偏苦,果肉較酸,建議沖泡飲用,不要直接吃!以上除此之外的水果都很適合直接吃或泡茶哦!
  
      
如何將橙片切得均勻又漂亮,Cindy教大家兩個小撇步~
1. 購買切片器輔助(記得不要買便宜的切片器,很容易就壞了)
2. 用鋸齒狀的麵包刀,利用麻將牌尺輔助,即可輕鬆切出一樣厚度又漂亮的橙片哦!
      
很多人會問若沒有果乾機,氣炸鍋或烤箱可以烘果乾嗎?
當然可以,但是產能及電費會有差,因為氣炸鍋或烤箱容量有限,一次只能烘約1-2顆甜橙,而果亁機一次可烘12-14顆左右甚至更多,且烘果乾至少需要7~9小時以上,氣炸鍋或烤箱功耗為1200-1500W,果乾機功耗僅為 600W,以烘十小時計算電費,果乾機只花不到20元,而氣炸鍋或烤箱則需要40元以上,所以如果要大量烘果乾還建議買專用的果乾機,電費省很多,產量更大哦!
   
           
分享天然健康又美味的果乾製作,大家一起跟著試試吧!