打給厚！
還沒出嫁的時候最愛吃媽媽跟阿嬤炒的麵，出嫁了之後不能想吃就吃，乾脆直接學起來，這樣我就可以想吃就吃了。
但這道料理的困難之外就是 備料超麻煩！還有炒的時候需要使出渾身解數啊！但端上桌會有滿滿的成就感就是了。
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古早味炒大麵
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(圖片為社員提供)
【文章來源/廚藝公社】
★食材
梅花肉絲-----------600公克
古早味大麵--------2斤半
香菇絲-------------約10朵
芹菜末-------------3根
金鉤蝦-------------1把或依個人喜好
韭菜----------------1把
紅蘿蔔絲-----------半條
★肉絲醃料
醬油------------1匙
太白粉----------1匙
香油-------------1匙
米酒-------------1匙
調味料
醬油-------------2煎勺
白胡椒粉--------依個人喜好
(圖片為社員提供)
★做法
①醃過的肉絲下鍋炒至變白之後下香菇絲、金鉤蝦
②炒出香氣之後下蘿蔔絲拌炒
③加入一碟開水及2煎勺的醬油
④依個人喜好加入白胡椒粉
⑤加入大麵拌炒至均勻上色
⑥加入芹菜、韭菜拌炒至軟即可
(圖片為社員提供)
威媽喜歡白胡椒味多一點點，所以下超多白胡椒，很香！
肉絲可醃可不醃，醃過的話吃起來會比較軟嫩。
大麵已經是熟的了，所以不要炒太久才不會糊掉喔
喜歡吃辣
威媽沒有放很多油，所以吃起來會有一點點乾，喜歡滑滑口感的油可以多放一點喔。
本來想著這道料理可以在夏天食慾不振的時候吃，是的，煮的人可能炒完就食慾全無，拌炒過程實在太考驗臂力了啊！
#我是威媽，我們下次見！
喜歡把複雜料理簡單做，是威媽想帶給大家的，跟著我一起愛上料理！
(圖片為社員提供)
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